红烧猪蹄 |
主 料 |
猪蹄750克。
| 调 料 | 盐葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒, 冰糖50克,汤1300克。
| 做 法 | (1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透 后放人凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫红色时 放汤,调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、汤烧开后 除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火烤烂,收浓汁 即成。 此菜味浓适口,肥而不腻。
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