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Monday Dec 9, 2024
  红烧猪蹄
主 料
猪蹄750克。
调 料
盐葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,
冰糖50克,汤1300克。
做 法
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透
后放人凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫红色时
放汤,调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、汤烧开后
除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火烤烂,收浓汁
即成。
此菜味浓适口,肥而不腻。
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