生炸排骨 |
主 料 | 大排骨(连骨的里脊肉)500克。 14
| 调 料 | 葱4条,姜50克,鸡蛋1个,精盐20克,砂糖20克,胡 椒粉20克,料酒50克,五香粉20克,淀粉250克,花生油1000 克。
| 做 法 | (1)葱洗净去头去尾。姜洗净去皮都剁成细未。排骨 洗净,横切开约1厘米厚大片,每片正反面部用刀背轻轻敲 松,盛大碗中。加葱未、姜未、精盐、胡椒粉、料酒、五香 粉、砂糖、100克淀粉和打开的鸡蛋,混合均匀,腌约30分 钟。150克干淀粉,盛平碟中,把每块排骨两面都在于淀粉上 按一按,使每块排骨都沾满淀粉。 (2 )锅洗净抹干,烧红,倒人1000克花生油,油沸,把 排骨一块块分开投入锅中,炸至呈金黄色时,捞起,排列碟 上,拌以椒盐上桌。
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