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Monday Dec 9, 2024
  生炸排骨
主 料
大排骨(连骨的里脊肉)500克。
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调 料
葱4条,姜50克,鸡蛋1个,精盐20克,砂糖20克,胡
椒粉20克,料酒50克,五香粉20克,淀粉250克,花生油1000
克。
做 法
(1)葱洗净去头去尾。姜洗净去皮都剁成细未。排骨
洗净,横切开约1厘米厚大片,每片正反面部用刀背轻轻敲
松,盛大碗中。加葱未、姜未、精盐、胡椒粉、料酒、五香
粉、砂糖、100克淀粉和打开的鸡蛋,混合均匀,腌约30分
钟。150克干淀粉,盛平碟中,把每块排骨两面都在于淀粉上
按一按,使每块排骨都沾满淀粉。
(2 )锅洗净抹干,烧红,倒人1000克花生油,油沸,把
排骨一块块分开投入锅中,炸至呈金黄色时,捞起,排列碟
上,拌以椒盐上桌。
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