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Monday Dec 9, 2024
  清蒸草鱼
主 料
约500克重的鲜草鱼1 尾,冬菇2朵,肥瘦火腿25克。
调 料
姜50克,葱6条,精盐20克,胡椒粉10克,花生油150
克,酱油10克。
做 法
(1)冬菇用水浸软去蒂,每朵斜切成两片。火腿,切
成5厘米长、2厘米宽的薄片4片。姜洗净去皮,一半切成
丝,另一半剁成末。葱洗净去头尾,留3条整条葱白,其余
切成葱丝。草鱼去鳃、鳞、鳍,开腹取出肠脏,洗净血污,
沥干水滴,用洁净布抹干鱼身内外。
(2)把鱼放在碟上,用精盐和50克姜未把鱼身内外涂
抹均匀,把鱼放好。4片火腿片,分散铺在鱼身上,冬菇片
放在火腿片的空隙中,上面再横放3条葱白。放入蒸笼中蒸
约12分钟。
(3 )把蒸熟的鱼取出,去掉上面的葱白,撒胡椒粉在
鱼上,加酱油在鱼汁中,把姜葱丝平均铺在鱼身上。锅洗净
抹干,加150克花生油,烧沸到冒白烟时,把油淋在鱼上,
即可.
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