清蒸鱼头 | 主 料 |
约500克重的大头鱼鱼头1个,半肥瘦猪肉100克。
|
调 料 | 陈皮1小片,葱2条,豆瓣酱50克,精盐7克,胡椒粉 10克,细砂糖20克,酱油5吭克料酒50克,淀粉10克,花生 油150克。
| 做 法 |
(1)豆瓣酱放在砧板上,用刀侧压碎成泥。葱洗净去 头尾,切成葱丝。陈皮用冷水浸软,切成细丝。猎肉洗净, 切成肉丝。鱼头洗净去鳃,斩成5厘米的立方块。 (2)鱼头块、陈皮丝、豆瓣酱、砂糖、胡椒粉、酱油 和料酒,放大碗中,拌匀后,平铺在平碟上。 (3)肉丝,放小碗中,加淀粉和精盐拌匀,分散铺在 鱼头上,放入沸水中的蒸笼中,用猛火蒸约13分钟取出。 把葱丝平铺在上面。 (4)锅洗净抹干,烧红,加150克花生油,油沸,把沸 油浇在鱼头上的葱丝上,即可上桌。
|
Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|