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Monday Dec 9, 2024
  滑馏鱼片
主 料
草鱼肉400克,鸡蛋10个。
调 料
葱2条,盐、黑胡椒粉、香油、淀粉、料酒和花生油若
干。
做 法
(1)葱去头尾,切成细粒。
(2)草鱼去净皮和骨,横切成薄片,盛小碗中,加
盐、味精、黑胡椒粉、料酒和淀粉等,腌约10分钟。
(3)鸡蛋打开,盛大碗中,加盐、味精和葱粒,搅
匀。
(4)锅烧红,倒进大量花生油。等油开了,放下鱼
片,泡炸约5秒钟后捞起,锅中留100克油。把炸过的鱼片
放在盛鸡蛋的碗中搅匀后,倒入锅中,用锅铲急速推搅,等
到鸡蛋8成熟时,即可盛碟上桌。
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