滑馏鱼片 |
主 料 |
草鱼肉400克,鸡蛋10个。
| 调 料 | 葱2条,盐、黑胡椒粉、香油、淀粉、料酒和花生油若 干。
| 做 法 | (1)葱去头尾,切成细粒。 (2)草鱼去净皮和骨,横切成薄片,盛小碗中,加 盐、味精、黑胡椒粉、料酒和淀粉等,腌约10分钟。 (3)鸡蛋打开,盛大碗中,加盐、味精和葱粒,搅 匀。 (4)锅烧红,倒进大量花生油。等油开了,放下鱼 片,泡炸约5秒钟后捞起,锅中留100克油。把炸过的鱼片 放在盛鸡蛋的碗中搅匀后,倒入锅中,用锅铲急速推搅,等 到鸡蛋8成熟时,即可盛碟上桌。
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