TigerNT Chinese Food Court

Wednesday Dec 4, 2024

豉汁鱼块
主料
鱼肉300克，青椒1个，红椒1个，豆豉25克。
调料
蒜头3粒，姜1 片，葱1条，精盐20克、砂糖10克，酱油20克，料酒100克，胡椒粉10克，淀粉125克，花生油500 克。
做法
（1）葱洗净去头尾，姜洗净去皮，蒜头去衣，红椒洗净去籽去蒂，豆豉用清水洗净，都剁成末。青椒洗净去籽去蒂，切成5厘米不规则方块。鱼肉切开成6．6厘米长、5厘米宽、1．3 厘米厚的片，盛碗中。加20克姜末、胡椒粉、50克料酒、15克精盐和50克淀粉，腌约20分钟。100克干淀粉。盛平碟中，把每块鱼肉正反面在于淀粉上轻压一下，使整块鱼块都沾满干淀粉，另用碟盛好。（2）5克精盐、砂糖、酱油和50克淀粉，放小碗中，加 250克清水，搅匀，做成味汁。（3）锅洗净抹干，用猛火烧红，倒入500克花生油，油半沸，投入鱼块，炸至呈金黄色捞起。锅中留50克油，倒去余油。放下豆豉、蒜末、红椒末和葱末爆香，炒数下，放入青椒块，炒熟，放下炸过的鱼块，炒匀，洒50克料酒，加 200克清水，沸煮1 分钟，当锅中汤汁剩下约100克时，把味汁调匀泼入，加50克花生油炒匀，即可。
Inform us if there's error

Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.