| 葱姜鲤鱼 | | 主 料 | 约700克重的鲤鱼1 尾，豆腐皮2张，葱、姜各100克。
| | 调 料 | 盐、酱油、糖、味精、黑胡椒粉、淀粉、花生油。
| | 做 法 | （1）鲤鱼去肠脏洗净，用盐均匀抹擦鱼身内外，腌20
分钟，再用清水洗净，沥干。
（2）姜去皮，切成0．3厘米厚片。葱去头尾洗净。豆腐
皮放清水中浸软，切成6。6厘米正方块状。
（3）盐、糖、味精、酱油和黑胡椒粉等放小碗中，调
成味汁。淀粉加少许清水，调匀备用。
（4）锅烧红加150克油。放入葱姜爆香，放入鲤鱼两
面煎至微黄，洒少许酒，加清水、豆腐皮和味汁，沸煮15分
钟。淀粉盛小碗中，加少许清水搅匀，倒入锅中翻炒数下，
成稠汁时，加50克花生油，搅匀，即可盛入碟中上桌。
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