Home E-C Dict C-E Dict Online Tools Recipe
Back | Main | 肉类菜肴 | 干烧排骨 |
Monday Dec 9, 2024
  干烧排骨
主 料
小排骨400克。
调 料
洋葱50克,葱2条,姜1 片,酱油25克,精盐20克,番
茄酱50克,辣椒油25克,胡椒粉7克,砂糖20克,料酒50
克,淀粉150克,花生油500克。
做 法
(1)姜洗净去皮。葱洗净去头尾。洋葱洗净去衣,分
别剁成末。排骨斩开成5厘米长、3.3厘米宽的块状,盛大碗
中。加40克葱末、20克姜末、10克精盐、酱油、料酒和50克
淀粉,腌约30分钟。
(2)10克精盐、番茄酱、胡椒粉、砂糖、辣椒油,放
小碗中,加100克清水,搅匀,做成味汁。
(3)腌好的排骨盛疏筛中,滤去腌汁。一面把疏筛中
的排骨轻轻向上抛起,另一手握汤匙一柄,把100克干淀粉均
匀地撒在排骨上。
(4)锅洗净抹干,烧红,加500克花生油,油沸投入排
骨,炸到呈金黄色时捞起。锅中留50克油,倒去余油。放入
洋葱爆香,投入炸好的排骨,略炒数下,把味汁搅匀泼入,
迅速用锅铲把排骨翻炒数十下,当汁液被排骨吸收饱和时,
加50克花生油,炒匀,即可盛碟上桌。
Inform us if there's error
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.

Any questions or comments please send to support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.