| 盐水虾 |
| 主 料 |
带壳虾500克。
| | 调 料 | 鲜柠檬1个，姜50克，洋葱1个，红椒2个，精盐150克，料酒100克，花生油50克，
砂糖20克，黑胡椒40克，香油20克。
| | 做 法 |
（1）鲜虾剪去虾须，虾腿和虾尾等，洗净。柠檬连皮横切成为0.3厘米的圆片。
姜洗净，切成0.3 厘米厚大片。洋葱去衣，横切成0.3厘米厚圈形。红椒洗净去
籽，切成细丝。
（2）锅洗净抹干，加花生油烧沸，放入洋葱，姜片和红椒丝炒爆2分钟，再加入
1000克清水和鲜柠檬片，精盐，料酒，砂糖和黑胡椒粉，沸煮30分钟，用疏筛捞
起水中渣滓。用猛火将盐水再烧到大沸，投入鲜虾，沸煮7分钟，取锅离火，浸
泡12～15分钟后，用疏筛捞起虾，盛大碗中，加香油拌匀后，整齐排列在喋上，
即可。
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