| 酥炸虾丸 |
| 主 料 |
剥净的虾仁500克，肥肉100克。
|
| 调 料 | 发粉10克，鸡蛋1个，精盐150克，黑胡椒粉10克，淀粉
50克，花生油500克。
| | 做 法 |
（1）虾仁加50克精盐，混合搅拌约5分钟，用清水冲
净。再用80克精盐搅拌一遍，冲净后，用毛巾把虾仁的水分
吸干，剁碎成末状。肥肉洗净，剁成未状，和虾仁末放在一
个大碗中，加20克精盐、鸡蛋白、黑胡椒粉、淀粉和发粉搅
匀，用手挖起碗中虾肉，重重的掷回碗中，这样反复掷约10
分钟即可。
（2）锅洗净抹干，倒入500克花生油，烧到半沸，将火
调小。左手握一把虾肉，拇指和食指搭成一小圈，其余手指
握拳，稍一用力，虾肉就从食指和拇指的小圈中挤出，右手
拿汤匙舀起一球球的虾肉丸放入油锅中，当全部虾肉全弄好
放人油锅后，随将火力调大，并用疏筛用力压搓虾丸，使虾
丸在油锅中渐渐涨大，炸到呈金黄色时，即可盛碟，碟边放
一小撮椒盐调味，趁热吃、香脆无比。冷后虾丸体积会缩
小。
|
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
