| 炒木樨肉 | | 主 料 |
猪肥瘦肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，水发黄花
50克，菠菜100克。
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| 调 料 | 熟猪油50克，葱姜油50克，酱油30克，甜面酱15克，盐
3克。
| | 做 法 |
（1）将猪肉切成丝，木耳、黄花洗净泥沙，择净去根
在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。（2）炒勺放入
葱姜油烧至6成热）把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入
熟猪油，烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边，放入
甜面酱，炒熟后与肉丝再一起煽炒，然后加酱油炒匀，并加
入炒好的鸡蛋再放人黄花、菠菜、木耳，颠翻几下即成。
此菜色泽艳丽，味道鲜美，质地脆嫩，四时咸宜。
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