榨菜肉丝 | 主 料 | 净瘦肉400克,榨菜150克,大白菜200克
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调 料 | 精盐20克,砂糖7克,淀粉50克,料栖20克,黑胡椒粉 10克,香油20克,花生油100克。
| 做 法 | (1)黑胡椒粉、香油、砂糖、精盐和25克淀粉,放小 碗中)加150克清水,搅匀,做成味汁。 (2)瘦肉去净韧筋,切成0.3厘米直径、8厘米长的肉 丝,盛小碗中,加25克淀粉。 。 (3)榨菜洗净切成6.6厘米长、0.3厘米直径的细丝。 大白菜洗净切丝。 (4)锅洗净抹干烧红后,加50克花生油;油沸后放下 肉丝,迅速翻炒约5分钟捞起。锅中加25克花生油,放入榨 菜丝,大白菜丝,翻炒6分钟后,倒入炒熟的肉丝炒匀,泼 入搅匀的味汁炒匀,加10克花生油炒匀,盛碟中,即可。
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