油焖竹笋 | 主 料 | 鲜笋肉(净重)200克。
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调 料 | 植物油50克,香油20克,酱油5克,盐适量,花椒、味 精、料酒各少许。
| 做 法 | (1)笋洗净后切成长约5厘米的条,略拍松。 (2)锅放火上下入植物油,烧热将花椒炸黄捞出,将 笋放入,煸炒到笋略收缩色呈微黄时,加入料酒、酱油、盐 和适量沸水,放文火上炼约7~8分钟,待汤收干时加香 抽,将笋翻匀即可出锅。 此菜鲜香脆嫩。
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