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Monday Dec 9, 2024
  雪菜冬笋
主 料
冬笋500克,咸雪里红50克。
调 料
盐适量,味精2克,鸡油20克,植物油4克,奶汤适
量,葱、姜末共15克,流水芡少许。
做 法
(1)冬笋去外皮,削掉老根,用沸水焯一下捞出,再
用清水浸凉,捞出切成6.6厘米的厚片,雪里红洗净切成细
末。
(2)锅放火上下人植物油,烧至6成热时将切好的冬
笋片下人滑散至熟(注意火不要大大),捞出沥油。
(3)锅内留底油少许,放入葱、姜炸一下,再下雪里
红末炒透,添入奶汤,下入盐、味精,再下人冬笋片烧几分
钟, 勾人流水芡、淋入鸡油装盘。
此菜咸鲜清爽,脆嫩可口。
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