雪菜冬笋 |
主 料 |
冬笋500克,咸雪里红50克。
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调 料 | 盐适量,味精2克,鸡油20克,植物油4克,奶汤适 量,葱、姜末共15克,流水芡少许。
| 做 法 | (1)冬笋去外皮,削掉老根,用沸水焯一下捞出,再 用清水浸凉,捞出切成6.6厘米的厚片,雪里红洗净切成细 末。 (2)锅放火上下人植物油,烧至6成热时将切好的冬 笋片下人滑散至熟(注意火不要大大),捞出沥油。 (3)锅内留底油少许,放入葱、姜炸一下,再下雪里 红末炒透,添入奶汤,下入盐、味精,再下人冬笋片烧几分 钟, 勾人流水芡、淋入鸡油装盘。 此菜咸鲜清爽,脆嫩可口。
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