| 芙蓉煎滑蛋 |
| 主 料 |
鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，
姜10克。
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| 调 料 | 猪油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐
4克，味精3克，毛汤适量。
| | 做 法 |
（1）把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、
盐、味精，搅拌均匀。
（2）将叉烧肉、水发香菇、王兰片、葱、姜等均切成
丝，放盛入盛鸡蛋碗内，再搅匀待用。
（3）炒勺上火倒入猪油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒
入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。
（4）在鸡蛋上烹上适量毛汤, 用调稀的湿淀粉勾芡，
滴上香油即成。
此菜色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰北名南。
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