卤猪肚 |
主 料 |
猪肚1 只。
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调 料 | 卤水,香油适量。
| 做 法 | (1)猪肚放冷水锅中,煮沸约10分钟,取出冲冷。 (2)用钝刀在猪肚内外刮洗一遍,把猪肚内部的粘 液、脂肪等刮净,切去小管后,再用洁净清水沸煮40分钟, 捞起。 (3)猪肚放卤水锅中,沸煮约20分钟,冷透后捞出, 涂刷香油,切时一剖为二,切成6.6厘米的长条,再用利刀 斜切成2厘米宽小片。整齐地排在碟上,淋以卤水。
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