| 鸭丝豆腐 |
| 主 料 |
鸭胸肉200克，青蒜50克，豆腐8小格。
| | 调 料 | 葱50克，姜25克，红椒2个，酱油150克，精盐20克，砂
糖10克，黑胡椒粉20克，料酒50克，香油50克。
| | 做 法 |
（1）葱洗净去根和尾，切成6.6厘米长葱段。姜洗净去
皮剁成末。红椒洗净去蒂和籽。青蒜洗净去根和尾，斜切成
6.6厘米长小段。豆腐切成3.3厘米方块。鸭肉洗净。
（2）锅洗净抹干，烧红，加香油，放入红椒、蒜段和姜
末等爆炒数下，再放入鸭肉翻炒约10分钟，洒料酒，加3饭碗
清水，轻轻放下豆腐，加酱油、精盐和砂糖，盖密，沸煮约
50分钟后，取出鸭肉，撕成细长丝后，再放回锅中煮，沸煮
20分钟等锅中剩下约1饭碗汁液时，盛入大汤碗中，即可。
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