| 虾仁豆腐 |
| 主 料 |
虾仁150克，嫩豆腐6小格。
|
| 调 料 | 姜1片，精盐60克，砂糖10克，白胡椒粉10克，香油10
克，料酒50克，淀粉50克，花生油500克。
| | 做 法 |
（1）虾仁盛大碗中，加20克精盐，用手猛搅虾仁，使
汁液流出，5分钟后盛密筛中。用清水漂洗洁净，再盛大碗
中，加20克精盐，再猛搅后充分冲洗洁净。铺一条洁净干毛
巾在桌上，把虾仁平铺在毛巾上，再覆上另一条干毛, 用
手四处按压，好把虾仁的水分吸干。虾仁放碗中，加5克精
盐、5克白胡椒粉和10克淀粉，拌匀，腌约30分钟。腌好
对，加150克花生油，拌匀。
（2）姜洗净去皮，剁成末。豆腐切成2厘米方粒。
（3） 40克淀粉、14克精盐、砂糖、5克白胡淑粉和香
油，放碗中，加100克水，搅匀，成味汁。
（4）锅洗净抹干，烧红，倒入250克花生油。油沸，放
入虾仁，迅速搅动锅铲约10秒钟后捞起。锅中留50克油，倒
去余油。放人20克姜末爆香，洒料酒，加半饭碗清水，放入
豆腐和虾仁，煮沸约2分钟后，徐徐注入搅匀的味汁，并继
续搅拌，煮成浓汁时，再加50克花生油搅匀，即可盛碟。
|
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
