煎酿豆腐 | 主 料 | 豆腐10小格,半肥瘦猪肉200克。
| 调 料 | 虾米25克,咸鱼肉50克,面包2片,葱4根,姜25克, 生菜1棵,黑胡椒粉10克,精盐40克,砂糖10克,酱油70 克,料酒20克,淀粉200克,花生油200克。
| 做 法 | (1)猪肉洗净。葱洗净去头尾。姜去皮。虾米放温水 中浸软。面包切去外皮。这五样材料分别剁碎成末。咸鱼剁 碎盛小碗中,加150克清水搅匀成咸鱼汁,用洁净细纱布滤 去鱼渭,和渣滓。生菜洗净去头,菜叶每叶撕开,平均摊开在 洁净的菜碟上。 (2)豆腐切成6.6厘米正方块,每1块对角切一刀,成 两块三角形,在斜面轻轻划一刀,使豆腐成为一个三角形的卜 袋状,撒100克于淀粉在开口的袋中,以便酿入肉馅。 (3)剁碎的猪肉、葱、姜、虾米和面包等,放大碗 中,搅匀,再加黑胡椒粉,20克精盐、砂糖、20克酱油、料 酒、75克淀粉和搅匀的咸鱼汁。用汤匙把这些肉馅酿入撒了 干淀粉的三角形豆腐的袋中。 (4)25克淀粉,盛小碗中,加100克清水搅匀。 (5)锅洗净抹干,烧红,加150克花生油,把酿好的豆 腐肉面向下放入锅中,用慢火煎到肉呈金黄色,加1饭碗水 和50克酱油,盖密锅盖,焖约15分钟,到锅中剩下约200克 汁液时,小心盛出豆腐,把肉面向上整齐排列在放了生菜叶 的碟子上。将浸透的淀粉搅匀后,加入锅中的汁液中煮成稠 汁,再加50克花生油,搅匀后,淋在各块豆腐上。
|
Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|