| 葱烧豆腐 | | 主 料 | 鸡胸肉150克，嫩豆腐8小格。
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| 调 料 | 葱100克，红辣椒2个，蒜头3粒，酱油150克，精盐40
克，砂糖20克，香油50克，黑胡椒粉10克。
| | 做 法 | （1）葱洗净去头尾。红辣椒洗净去蒂去籽。蒜头去衣
剁成末。鸡胸肉洗净。豆腐切成1厘米厚、6.6厘米长、3.3
厘米宽。
（2）锅洗净抹干，烧红，加香油，油沸放下葱条、蒜末
和红辣椒爆香，约10秒钟后。放入鸡块炒约1分钟，加两饭
碗清水、精盐、砂糖、黑胡椒粉和酱油，等开了后，放入豆
腐，盖密，焖约20分钟。掀开锅盖，取出鸡肉，等稍冷后，
用手撕成粗鸡丝，再放入锅中盖密，再焖15分钟，等锅中汁
液剩下约1饭碗时，盛大汤碗中，即可。
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