| 凉拌豆腐皮 | | 主 料 |
豆腐皮4张，水木耳25克，去皮熟荸荠3个，玉兰片25
克，姜末、虾子各5克。
| | 调 料 | 味精少许，盐适量，香油少许对成汁。
| | 做 法 | 将豆腐皮切成象眼块，放碗内用开水冲一下，再用凉水
泡凉挤干。将木耳改刀，将荸荠、玉兰片切成片，放开水内
氽一下泡凉，同豆腐皮放一起，将对好的汁倒入拌匀，装盘
撒上虾子即可食用。
此菜香软适口，下酒佳肴。
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