烧素三样 | 主 料 |
炸好的面筋200克,玉兰片125克,香菇50克。
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调 料 | 葱30克,姜25克,湿粉芡15克,鲜毛豆50克,盐5克, 味精2克,花椒10克,料酒25克,白糖5克,香油100克,汤适量。
| 做 法 | (1)将炸好的面筋切成块,用温水泡,挤去水分放盘 内。玉兰片用沸水泡透片成片。香菇用沸水泡透切成片放碗 沟,加入料酒上笼蒸透。 (2)将鲜毛豆带夹煮熟,剥壳取粒。葱、姜择洗净; 葱切节,姜切片。 (3)锅放火上添人油,油热时投进花椒炸黄捞出,下 入葱、姜、玉兰片、香菇、面筋用勺轻搅,煸炒透下入调 料,汁沸时勾入流水芡,起锅盛入盘内即可。 此菜味鲜汁浓,清脆油松。
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