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Monday Dec 9, 2024
  烧素三样
主 料
炸好的面筋200克,玉兰片125克,香菇50克。
调 料
葱30克,姜25克,湿粉芡15克,鲜毛豆50克,盐5克,
味精2克,花椒10克,料酒25克,白糖5克,香油100克,汤适量。
做 法
(1)将炸好的面筋切成块,用温水泡,挤去水分放盘
内。玉兰片用沸水泡透片成片。香菇用沸水泡透切成片放碗
沟,加入料酒上笼蒸透。
(2)将鲜毛豆带夹煮熟,剥壳取粒。葱、姜择洗净;
葱切节,姜切片。
(3)锅放火上添人油,油热时投进花椒炸黄捞出,下
入葱、姜、玉兰片、香菇、面筋用勺轻搅,煸炒透下入调
料,汁沸时勾入流水芡,起锅盛入盘内即可。
此菜味鲜汁浓,清脆油松。
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