熘素肥肠 | 主 料 | 软面筋250克,水发冬菇25克,冬笋25克。
|
调 料 | 酱油15克,料酒5克,白糖5克,醋5克,粉芡15克, 黄豆芽汤100克,葱、姜、蒜适量,香油少许,植物油500克 (约耗50克),盐少许。
| 做 法 |
(1)将软面筋洗好,压成0.66厘米厚的片,包卷在扎 好的3根1束的筷子上,用手一握即印出指印,使面筋呈大 肠形,放入开水锅内煮熟,取出放入凉水投凉,斜刀切成 0.66厘米厚的片,冬笋切成3.3厘米长、1.3厘米宽的片,冬菇 切成两瓣备用,葱、姜、蒜切成末备用。 (2)锅放火上添入油,烧至7成热时放入肥肠稍炸一 下捞出。 。 (3)取一个碗,放入酱油、料酒、醋、白糖、盐及适 量鲜汤、粉芡对成汁备用。 (4)锅内留底油少许,放入葱、姜、蒜炸一下,随即 倒入冬菇、冬笋片煸炒,然后加入肥颐片,将对好的汁泼入 锅内,迅速颠翻煸炒,见汁芡均匀地挂在肥肠上,即可淋入 香油出锅。 此菜面筋酥嫩鲜香,汤汁酸甜适口。
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|