| 荷叶饼 |
| 主 料 | 面粉500克。
| | 调 料 | 油10克左右。
| | 做 法 |
（1）先将面粉加水250克和成面团，然后揉和揉透。
（2）将面条搓成条，摘成小面坯，把面坯压扁成片，
在一片上面抹上油，取另一片覆盖在上面，再用手压扁，然
后将合起的面坯擀成饼坯。
（3）用菜碗口覆盖在饼坯上，压入饼坯，将刻下的面
边放在一起，再搓成饼坯。
（4）将饼坯放在烧热的平底锅内。用文火烙，并将饼
转动，待烙的一面起黄泡，饼中间有气鼓胀时，翻个身再
烙，烙至两页起黄泡即熟。然后将烙熟的饼放入笼屉中，用
小火蒸，待菜肴制备好，即可取出食用。
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