| 锅贴 | | 主 料 | 面粉500克，鲜肉馅500克。
| | 调 料 | 油25～50克。
| | 做 法 |
（1）用冷水和面，揉匀揉透，搓成长条。摘成小面
块，擀成皮子。
（2）包入馅，捏成月牙形饺子生坯。
（3）取平底锅，涂上一层油、把生坯码好，放到火上
加盖略煎。然后往锅中倒入冷水没过饺于的一半，再将盖盖
好，用旺火烧，至水将烧干时。沿锅边倒入油少许，改用文
火煎5分钟左右，待锅贴底部煎成金黄色时，在锅贴上面刷
一些油，铲出即成。
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