酸辣腰卷 |
主 料 | 猪腰子4个,水发香菇25克,水发玉兰片25克,泡菜60 克,干辣椒6克,鸡蛋(去黄)2个。
| 调 料 | 熟猪油600克(实耗约80克),香油6克,干淀粉20克, 鸡汤60克,料酒3克,盐适量,酱油20克,味精5克,葱20 克,姜15克。
| 做 法 |
(1)将猪腰子去掉脂皮洗干净,切除腰臊后,顺腰子 片成1~2毫米厚的薄片,加入盐、料酒、葱段(5克), 姜片(3克),浸渍4~5分钟。 (2)把香菇去掉蒂后洗干净,玉兰片、剩余的葱、姜 切成细丝,干辣椒、泡菜切成碎未。 (3)把干淀粉(12克)撒在鸡蛋清中搅拌成糊浆。把 腰片用干净布展干放平,用约一半鸡蛋清糊浆抹在腰片上。 (4)把香菇、玉兰片、葱、。姜丝均匀地放于腰片的下 边,一个一个的卷成卷。 (5)把炒勺放在旺火上,倒人熟猪油,烧至4~5成 热,用腰卷蘸上蛋清糊浆,逐个人油炸成黄白色后捞出。 (6)把炒勺放旺火上,倒人适量熟猪油烧热,把干辣 椒未和泡菜未煽炒一下,尔后加入鸡汤、酱油、味精。烧开 后用淀粉加水搅匀后勾成浓汁。 水搅匀后勾成浓汁。 (7)把炸好的腰卷倒入炒勺内,轻轻地颠翻几下,把 芡汁挂匀,再滴上香油即成。 此菜色泽金黄美观,质地软嫩鲜香,稍带酸辣滋味,适 口不腻清爽。
|
Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|