| 手扯鸡 | | 主 料 |
约750克重的光鸡1只。
| | 调 料 | 姜50克，葱50克，馄饨皮100克，苹果2个，酱油100
克，芥末酱50克，芝麻酱100克，黑胡椒粉20克，精盐60克，
花生油1000克。
| | 做 法 | （1）姜洗净去皮，葱洗净去头尾，混合剁成未。馄饨
皮切成5厘米长、3．3厘米宽的薄片。苹果削皮去心及核，切
成0.6厘米直径、6．6厘米长的细丝。
（2）锅洗净抹干，倒入500克花生油，油沸，把切好的
馄饨皮散开放入，炸到呈金黄色捞起，沥干油滴，余油倒回
油桶。
（3）鸡去内脏洗净，把鸡眼割破，以免炸时爆炸，盛
大碗中，加姜末、葱末、20克精盐和酱油，把鸡身内外充分
涂抹，腌约1小时后，从近肩处把鸡颈斩断，以免炸时不好
翻身。
（4）锅洗净抹干，烧红，倒入1000克花生油，烧沸，
放入鸡和鸡颈，一面炸，一面时时翻动，免得鸡皮炸成焦
黑，当鸡皮呈现金黄色时即可捞起，沥干油滴，冷后，取出
鸡骨，把熟鸡肉切成直径约0．6厘米粗的6．6厘米长条。
（5）炸好的馄饨皮，放在菜碟的中央，堆成小山模
样。鸡肉条和苹果条，盛大碗中，加20克精盐、芥末酱、芝
麻酱和黑胡椒粉，混匀后，淋在炸馄饨皮上，即可上桌，吃
时把炸馄饨皮上下混合均匀。
|
| Inform us if there's error |
Webmaster, you are free to link. TigerNT is always here.
Please donot reproduce or copy the content without our permission.
Any questions or comments please send to
support
Copyright © 2000-2008 TigerNT. All rights reserved.
|
